Nicola Dülk lebt mit ihren Kindern seit 2012 in Rheinland-Pfalz. Sie ist alleinerziehend und pflegende Angehörige. Darüber hinaus engagiert sie sich ehrenamtlich für Armutserfahrene unter anderem bei der Tafel und der Landeszentrale für Gesundeitsförderung Rheinland.Pfalz e.V. Mit ihren Projekt Zeit für Gesundheit Trier engagiert sie sich für Armutserfahrene Menschen in Rheinland-Pfalz. Eine Vereinsgründung ist aktuell in Planung. Nicola Dülk arbeitet als Referentin für Ernährungsfragen mit kleinem Geldbeutel und gibt unter anderem Familienkochkurse. Als Mitgründerin von ArmutVerbindet.de engagiert sie sich mit anderen Armutserfahrenen bundesweit im Kampf gegen Armut.